2026年5月18日
本日でfalòファロは丸10年が経ち、11年目に入ります。
今まで応援、支えてくださったお客様、取引先の皆様、心より、ありがとうございます。
10年もやれば、一人前になれるかなぁーと思っていましたが、いざ10年経っても半人前でした😭
半年前、どう少しで10年かぁーと、しみじみカウントダウンを初めていたのですが、
いざ、数日前、当日を迎えてみると、
特に10年経ったからと行って、日常は変わるわけでもなく、
なんなら、お世話になった先輩、仲間たちは、もっと先の30年、20年を過ごしてします。
それらに比べると、10年というのは、あくまでも通過点であり、何かを達成できた！ゴールに辿り着いたなどの結果は、まだまだ先なんだなぁーと思うようになりました。(果たしてゴールはあるのでしょうか？☺️)
2016年に代官山にオープンし、
10数年お世話になったアクアパッッア 日髙シェフに背中を押して頂きスタートダッシュは切れたものの、思ったような形には直ぐにはならず、ポスティングなどをしながら、何でこんな夜人通りのない所でお店を出してしまったんだろうって悩んでいました。
気がつけば3年が経ち、
ミシュランなど評価されると共に、お店はゆっくりですが、成長していました。
ある、先輩に、3年経てば、自信に繋がるよ。
5年経つと、その先が見えるよ。
って勇気付けてもらったおかげで、3年で何だか、お店が勢いがついてきたなぁーと思った2020年
コロナが始まり、見えない出口の中、テイクアウトや通販を頑張って迎えた5年目。
森ビルさんから、2023年に開業予定の虎ノ門ヒルズステーションタワーに出店しませんか？
と、お声がけ頂き、正直我々はミシュラン含め、そんなところからお声掛けがくるとは思っていなかったので、
最高にビビりました。
おかげさまで、コロナ中も売り上げが落ちる事なく、チャレンジするときめ、2024年虎ノ門 piu falòがオープン。何だかんだ充実した10年目を迎え、来年春に福井県にも、お店をオープンできる事となりました。
この10年応援、協力、叱咤激励、様々な形で我々falò ファロに携わって頂いた皆様に、
心よりの御礼と、さらなるチャレンジの為に、引き続き、生温かく見守ってくださると、
最高にRock🎸な気持ちです。
P.S 海外にもチャレンジしてみたいので、何か楽しい事がありましたら、お声掛けください🛫
Chef 樫村 仁尊
最後に、頑張ったね俺！🤭
