何故カウンターだけのお店にしたのか？
お店をやろうと決め、物件を探しつつ、どんなお店にしようか考えているなか、炭を使う事は決まり、どんな形のお店にするのか、色々な所へ食事に行ったりして考えていました。
ある時大衆酒場に行った時に、真ん中に調理場があり、その周りでお客様がリラックスして食事や、お酒を楽しんでいる様子を見た時に、テーブルも良いんだけど、コの字のようなカウンターって日本人にとってリラックスでき、テーブルよりもお客様同士の距離が近く肩の力が抜けるなぁと思い、カウンターメインのお店にしようと決めました。
つづく。
次回 360度のカウンターにした理由
Why did I choose a counter-only restaurant?
After deciding to open a restaurant, I searched for a location and thought about what kind of restaurant I wanted. I decided to use charcoal, and then I went to various restaurants to think about what kind of restaurant it should be.
One day, when I went to a casual pub, I saw that the kitchen was in the middle, and the customers were relaxing around it, enjoying their food and drinks. I thought that while tables are nice, a U-shaped counter is more relaxing for Japanese people, and the closer proximity to other customers makes it easier to relax. That's why I decided to make a counter-only restaurant.
To be continued.
Next time: The reason for the 360-degree counter
